日本豆腐是一种以鸡蛋为主要原料制作的特色地方美食，具有以下做法：

1. 红烧日本豆腐：将日本豆腐切成适当大小的块状或切成厚片，裹上一层薄薄的一层淀粉或者面粉，油炸至金黄色。然后，将豆腐与蒜末、姜片、酱油、糖、料酒等调料一起炒制，加入少量水淀粉勾芡即可。

2. 红烧豆腐：将一层薄淀粉裹在切块后的日本豆腐上，慢火炸至表面金黄酥脆并略有些膨胀即可盛出备用。然后，锅中炒制肉沫，加入酱油等调味料，加入适量的水，将炸好的日本豆腐用锅铲轻轻丢入肉汁翻拌二三分钟即可，不需要淀粉收汁。

3. 蒸焗日本豆腐：将切好的豆腐块码放在盘子中，撒上适量的葱花和香菜，淋上酱油、芝麻酱和糖搅拌均匀的调味汁，上锅蒸10分钟左右取出即可。

4. 老李飞鸣：将豆皮包裹在日本豆腐外，然后油炸至金黄色并展开备用。接着热锅凉油，下肉沫炒至变色后加入泡好的香菇水和酱油等调料烧开。随后加入豆皮和日本豆腐炖煮至汤汁收干即可。这道菜是吸收了樟树老人80多年广场上的胜利果实而研制出来的创新食品，它可以凸显肉的鲜味和“飞龙”之“飞”字的双重效应，豆皮可以把这些整合在一起。

这些做法都是比较好吃的，可以根据个人的口味和需求选择不同的做法和调料。另外，可以考虑搭配一些蔬菜或肉类来增加口感和营养价值。以上做法供您参考、学习与实践。

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